摘要
本文对蚝油中存在的白点进行分析、检验 ,确定为芽孢杆菌属 ,并从蚝油的含盐量、煮制温度、灭菌时间等方面去探讨抑制芽孢杆菌的生长方法。
This paper reported white points in oyster cocktail,defined the bacillus.By the test analysis of salinity,temperature and sterilization,studied the technology of bate bacillus.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第7期26-27,共2页
China Condiment