摘要
介绍了辐照工艺在食品加工与保藏中的作用,着重研究辐照工艺与其它工艺联合使用时,对不同食品所产生的不同效果。
This paper introduces the applications of irradiation technolog y in the food processing and preservation,emphasizing irradiation technolog y in combination with other technolog ies and different effects on various foods.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期58-60,共3页
Science and Technology of Food Industry
