金桔香脆鳝的制作要领

'金桔香脆鳝'是在传统菜肴无锡脆鳝的制作基础上加以改进而成的一款新肴。它以鳝鱼为主料,辅以金桔为配料,再运用现在调味料烹制,使其成菜造型更美观,肉质更酥脆,口味更加香浓醇厚,营养更加丰富,更加适合现在年轻男女的口味。原料:鳝鱼肉1,000g,鲜桔子250g,姜丝10g,油炸花生米200g,熟芝麻仁5g,精盐50g,番茄酱20g。