氨基酸的鉴别

常见的20余种氨基酸的结构和性质相似,尚未见到系统地鉴别各种氨基酸的报道,为此我们应用各种化学反应、薄层层析、紫外、红外吸收光谱相结合的方法,系统地鉴别了18种氨基酸。1.化学鉴别法:我们采用了14种化学反应方法,根据反应产生的气体、颜色、沉淀、气味及变旋性等来鉴别不同的氨基酸。其中有的是所有氨基酸共同的反应,有的是某几种氨基酸共同的反应,更重要的是有的是某一种氨基酸特有的反应。