动物蛋白水解的复合氨基酸含量测定方法的探讨——克氏法、甲醛法与氨基酸分析仪测定结果的比较

氨基酸的含量测定,在仪器分析法出现以前,都是以化学方法——克氏法与甲醛法进行测定的。化学方法只能测定检品中的总氮量和氨基氮量,而氨基酸分析仪能测出检品中各种氨基酸的含量,这是化学方法所不可能做到的。但氨基酸分析仪价格昂贵,小厂小单位买不起,而不便自行使用。将检品送检验中心测定,若不能及时得到检验结果,生产就要受影响。因此,用化学方法测定复台氨基酸含量对小厂小单位来说。