摘要
介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。
In the article,introduce the application of fermentation engineering in development of functional food and functional foodstuff.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第7期9-10,13,共3页
Food Science and Technology
关键词
发酵工程
功能食品
开发
应用
fermentation engineering,functional food
