口香糖香味评定方法研究

通过以一种口香糖专用香精设计制备两组差异度的口香糖样品,试用“2点识别试验”、“双因素无重复方差分析”和“模糊数学统计”等三种方法对其香味进行评定。结果分析说明只有三种方法结合使用,才能完整科学地反映口香糖样品间香味的真实差异性,同时也可检验鉴评员间判别水平的差异程度。