期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
燕麦营养挂面的研制
被引量：
10
原文传递
导出
摘要
综述了燕麦的营养价值和保健功能,通过添加燕麦粉于面条中,对其品质进行了分析。研制出的燕麦挂面既具有传统挂面的特点,又具有燕麦的营养保健功能。
作者
张娟
机构地区
山西师范大学食品科学与工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第7期53-54,共2页
Food Science and Technology
关键词
燕麦
营养价值
加工工艺
营养挂面
品质分析
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
10
参考文献
4
共引文献
101
同被引文献
151
引证文献
10
二级引证文献
133
参考文献
4
1
马得泉,杨海鹏,田长叶.
燕麦营养价值与保健食品开发[J]
.中国食物与营养,1997,3(3):16-19.
被引量：25
2
周建新.
大有开发前途的燕麦保健食品[J]
.食品科技,1999,24(6):55-56.
被引量：34
3
黄艾祥,肖蓉,吴存三.
燕麦及其营养食品的研究开发[J]
.粮食与饲料工业,2000(9):49-50.
被引量：60
4
徐大勇,孟繁香.
燕麦片营养评价及开发利用[J]
.食品研究与开发,1989,10(2):11-13.
被引量：2
二级参考文献
10
1
萧安民.
美国燕麦及其制品[J]
.粮食与油脂,1994(1):25-29.
被引量：13
2
吴仁树,邓惠英,方从容.
谈谈燕麦片加工[J]
.粮食与饲料工业,1995(11):32-37.
被引量：6
3
中国预防医学科学院营养与食品研究所.食物成分表[M].北京:人民卫生出版社,1991.106.
4
1，Lawrie L.Update on OatProducts and Their Use in Foods, Technical Bulletin, American Institute of Baking ResearchDepartment,1999,21(10):7
5
2，Mikola M,Mikkonen A.Occurrence and Stability of Oat Trypsin and ChymotrypsinInhibitors. Journal of Cereal Science,1999,30(3):227～235
6
黄桂英,常春.
燕麦在我国保健食品工业中的开发现状[J]
.商业科技开发,1997(2):20-21.
被引量：22
7
中国医学科学院卫生研究所.食物成分表[M]人民卫生出版社,1989.
8
马得泉,杨海鹏,田长叶.
燕麦营养价值与保健食品开发[J]
.中国食物与营养,1997,3(3):16-19.
被引量：25
9
陈洪金,沈燕洁.
燕麦饼干的开发[J]
.无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,1999,18(1):53-55.
被引量：4
10
周建新.
大有开发前途的燕麦保健食品[J]
.食品科技,1999,24(6):55-56.
被引量：34
共引文献
101
1
修娇,马涛,韩立宏,贾小丽.
燕麦保健功能及其应用[J]
.食品科学,2005,26(z1):109-111.
被引量：32
2
何雅蔷,刘钟栋,芦骞.
燕麦麸皮对面团流变学特性和面包品质的影响研究[J]
.中国食品添加剂,2009,20(5):84-89.
被引量：8
3
沈国伟,李建设,任长忠,胡银岗.
中加燕麦种质的遗传多样性和群体结构分析[J]
.麦类作物学报,2010,30(4):617-624.
被引量：14
4
邓胜国,邓泽元.
燕麦抗氧化剂的研究进展[J]
.广州食品工业科技,2004,20(3):162-165.
被引量：7
5
文新华,夏文水,程云辉.
营养谷物早餐食品的挤压工艺研究[J]
.食品与机械,2004,20(4):6-8.
被引量：16
6
董吉林,申瑞玲.
裸燕麦麸皮的营养组成分析及β-葡聚糖的提取[J]
.山西农业大学学报（自然科学版）,2005,25(1):70-73.
被引量：34
7
王亮,周惠明,钱海峰.
早餐谷物研究进展Ⅰ:早餐谷物发展及其特点[J]
.粮食与油脂,2005,18(6):16-19.
被引量：4
8
管骁,姚惠源,陈正行.
燕麦麸皮浓缩蛋白提取工艺研究[J]
.粮食与油脂,2005,18(12):17-19.
被引量：15
9
张建农,赵继荣,李计红.
沙米种子营养成分的测定与分析[J]
.草业科学,2006,23(3):77-79.
被引量：30
10
管骁,姚惠源,陈正行.
碱提酸沉法制备燕麦麸浓缩蛋白的工艺及其改进[J]
.粮食与饲料工业,2006(4):22-24.
被引量：12
同被引文献
151
1
马晓凤,刘森.
燕麦品质分析及产业化开发途径的思考[J]
.农业工程学报,2005,21(z1):242-244.
被引量：49
2
汪海波,谢笔钧,刘大川.
燕麦中β-葡聚糖及抗氧化成分研究进展[J]
.粮食与油脂,2004,17(8):16-19.
被引量：26
3
侯勇.
青稞挂面的研制[J]
.青海大学学报（自然科学版）,2004,22(5):54-55.
被引量：11
4
楚炎沛.
碱性条件对面条品质特性影响的研究[J]
.粮油食品科技,2004,12(5):7-9.
被引量：19
5
黄相国,葛菊梅.
燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨[J]
.麦类作物学报,2004,24(4):147-149.
被引量：71
6
王向东.
双苦营养面条的研制[J]
.食品科学,2004,25(10):151-154.
被引量：6
7
杜连起,吴燕涛,高海生,刘少军.
甘薯粉挂面的研制[J]
.食品科学,2004,25(11):436-439.
被引量：5
8
杜亚军,贾玉.
燕麦膳食纤维在蛋糕中的应用[J]
.粮油食品科技,2004,12(6):7-8.
被引量：9
9
于天颖,郭东升.
荞麦、燕麦、小米的营养及其几种食品开发[J]
.杂粮作物,2005,25(1):58-59.
被引量：17
10
魏益民,张明晶,王锋,张波.
荞麦和玉米面条挤压生产工艺探讨[J]
.中国粮油学报,2004,19(6):39-42.
被引量：21
引证文献
10
1
梁敏.
燕麦的功能性及保健食品的开发[J]
.粮油加工与食品机械,2006(4):67-69.
被引量：33
2
刘永峰,杨晓清.
燕麦—小麦混合粉的粉质特性研究[J]
.农产品加工（下）,2010(6):25-27.
被引量：2
3
于鹏,李永平.
燕麦乳酸菌发酵饮料的研究[J]
.饮料工业,2010,13(12):14-16.
被引量：4
4
赵森,刘延奇,杨立新,沈祥坤,郭鸿鸽.
三种杂粮在速冻水饺加工中的应用研究[J]
.食品工业科技,2011,32(11):87-89.
被引量：6
5
王超,赵有斌,赵建城,薛庆林.
燕麦β-葡聚糖的研究进展[J]
.粮油加工（电子版）,2014(2):62-65.
被引量：7
6
彭伟,周惠明,朱科学,郭晓娜.
杂粮面条研究进展[J]
.粮食与食品工业,2014,21(2):12-14.
被引量：31
7
姜龙波,张喜文,李萍,张文兴,杜文娟,杨斌.
小米豇豆营养挂面的研制[J]
.食品工业科技,2014,35(10):297-302.
被引量：4
8
周小理,文浪,王宏,张江雪,周一鸣.
不同品种原料及熟化工艺对燕麦片品质特性影响的研究[J]
.食品工业,2014,35(10):64-68.
被引量：1
9
刘翠,巩阿娜,刘丽,刘红芝,石爱民,胡晖,林伟静,王强.
燕麦营养成分与加工制品现状研究进展[J]
.农产品加工（下）,2015(4):67-70.
被引量：30
10
张成东,杨立娜,吴昊桐,杜佳阳,李东红,王勃,朱力杰,马涛.
杂粮面条和馒头的研究进展[J]
.食品研究与开发,2019,40(10):212-216.
被引量：16
二级引证文献
133
1
马祥,贾志锋,赵祎伟.
施用生物有机肥对干旱胁迫下燕麦生长的影响[J]
.中国农学通报,2020,0(2):18-25.
被引量：4
2
张钰皎,满都拉,孙子羽,赵梓琳,陈忠军.
燕麦茶啤生产工艺[J]
.食品工业,2020,0(2):12-16.
被引量：3
3
刘萌,余小领.
速冻水饺加工中存在的问题及对策[J]
.江苏调味副食品,2013,30(2):25-28.
被引量：3
4
宋雪梅,祝霞,蒋玉梅,何文兵,尚勋武,韩舜愈.
超临界CO_2萃取燕麦油的技术研究及其脂肪酸分析[J]
.食品工业科技,2007,28(5):138-139.
被引量：12
5
吴素萍.
超声辅助酶法提取燕麦蛋白的研究[J]
.粮食与饲料工业,2007(9):22-25.
被引量：27
6
冯冰,董银卯,王昌涛,韩扬.
响应面法优化Protamex蛋白酶酶解燕麦麸工艺的研究[J]
.中国粮油学报,2008,23(4):81-85.
被引量：5
7
姚岭柏,庞彰,王新亮,张美莉.
燕麦米饭抗老化的研究[J]
.中国粮油学报,2009,24(1):1-4.
被引量：5
8
屠兰英,黄梓平,赵启文,杨英桂,邓汉文.
超临界CO_2萃取高原加拿大燕麦麸油技术研究[J]
.现代农业科技,2009(22):328-328.
被引量：3
9
韩扬,何聪芬,董银卯,王昌涛.
响应面法优化超声波辅助酶法制备燕麦ACE抑制肽的工艺研究[J]
.食品科学,2009,30(22):44-49.
被引量：20
10
倪明龙,曾庆孝.
响应面法优化燕麦多酚提取工艺[J]
.食品工业科技,2010,31(4):298-301.
被引量：5
1
张旭林，田志红,.
豆奶营养挂面的研制[J]
.食品科技,1995(5):23-23.
2
张如意.
红薯营养挂面的研制[J]
.食品与发酵科技,2010,46(2):96-97.
被引量：7
3
江明,罗加勋,安凤颖,周会恒.
野葱营养挂面的制作与开发[J]
.农产品加工（下）,2014(11):79-80.
被引量：1
4
安艳霞,张军丽.
荞麦营养挂面的工艺研究[J]
.粮食加工,2009,34(3):72-73.
被引量：3
5
鸡蛋挂面含多少蛋？[J]
.品牌与标准化,2011(1):9-9.
6
宗春霞.
营养挂面 营养在哪里[J]
.食品指南,2011(4):24-25.
7
杜连启,高丽娜,东勇.
豌豆粉在挂面生产中应用研究[J]
.粮食与油脂,2009,22(9):19-21.
被引量：6
8
陆恒,李梅.
儿童营养挂面的技术研究[J]
.食品研究与开发,1998,19(2):45-48.
食品科技
2002年 第7期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
