玉米粉条加工技术

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摘要家庭加工玉米粉条,用机械操作只需2～3人,设备投资500元,加工要用粮食自熟机,它的特点是靠原料运转真空磨擦'造热'成熟,不需要另配蒸煮设备。把生料加入米斗启动后,便可一次性加工出成熟粉条,经炖煮后半透明,抗溶化,口感细腻柔滑。一、配料。先将玉米碾去皮壳,再磨成精粉。每百公斤粉面加水30～35公斤,酵母液5公斤,褐藻酸钠0.5公斤,

作者李冬

机构地区江苏省东海县岗埠农场食品厂

出处《农村农业农民》 2002年第7期27-27,共1页 RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

关键词玉米粉条加工技术配料

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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