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大豆生物活性成分开发与若干思考 被引量：3

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摘要 本文涉及的大豆中生物活性成分,系其含义无论是营养型或非营养型但都有某种生理功 能从而显示有预防某些疾病能力的物质。文章论述了大豆中生物活性成分的基本分类以 及它们的生理功能。概括了生物活性成分的开发技术及在开发这类成分时的若干思考。
作者 张根旺
机构地区 郑州工程学院
出处 《粮食与油脂》 2002年第8期2-4,共3页 Cereals & Oils
关键词 开发 大豆 生物活性成分 植物化学品 生理功能
分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献10

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同被引文献26

引证文献3

二级引证文献6

粮食与油脂
2002年 第8期

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