摘要
大豆膳食纤维是生理活性物质,本文对其组成、生理功能、测定、加工方法、及应用作了较 为全面介绍。
出处
《粮食与油脂》
2002年第8期11-12,共2页
Cereals & Oils
共引文献33
-
1丁之恩,宛晓春,周亮.葛根膳食纤维特性研究[J].食品工业科技,2004,25(11):76-77. 被引量：8
-
2涂宗财,李金林,汪菁琴,任维.微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究[J].食品工业科技,2005,26(5):49-51. 被引量：50
-
3刘成梅,刘伟,万婕,阮榕生,梁汉萦.瞬时高压作用对膳食纤维可溶性的影响[J].食品科学,2005,26(8):110-113. 被引量：34
-
4谢世其,何小维,黄强,薛新顺.膳食纤维测定方法研究进展[J].食品科技,2006,31(3):108-112. 被引量：12
-
5涂宗财,李金林,阮榕生,刘成梅,王辉,张雪春.利用豆渣生产高活性膳食纤维的研究[J].食品科学,2006,27(7):144-147. 被引量：42
-
6康琪,朱若华.膳食纤维的测定原理和方法[J].现代仪器,2007,13(6):1-5. 被引量：23
-
7高荫榆,晁红娟,丁红秀,夏冬华,张彧.毛竹叶特种膳食纤维制备及特性的研究[J].食品科学,2007,28(12):200-204. 被引量：43
-
8李想,程建军,江连洲.豆渣水溶性膳食纤维的研究现状与展望[J].食品工业科技,2008,29(4):305-307. 被引量：16
-
9程建华,熊升伟,姜涛,王德谦.谷物不溶性膳食纤维测定方法研究[J].粮食储藏,2008,37(4):49-52. 被引量：3
-
10袁艳娟,金苗,赵珺,葛佳璐,吴燕娇,屠春燕.响应曲面法优化绿豆皮中膳食纤维的提取工艺[J].安徽农业科学,2008,36(23):9900-9901. 被引量：7
同被引文献222
-
1卢旭东,刘晓军.大豆加工副产品的开发利用[J].农产品加工,2007(7):18-20. 被引量：2
-
2闵锐,何云海,姚晓敏.膳食纤维研究的现状与展望[J].上海师范大学学报（自然科学版）,1998,27(3):68-75. 被引量：35
-
3孙保华,程涛,张国艳,肖玲.豆渣脱腥脱色及营养特性研究[J].中国粮油学报,1996,11(4):33-37. 被引量：18
-
4陈雪峰,吴丽萍,柯蕾,余清财,张璐.苹果渣膳食纤维改性工艺的初步探讨[J].食品与发酵工业,2004,30(6):50-53. 被引量：32
-
5陶菲,孔保华,于海龙.大豆纤维火腿肠的研制[J].食品工业,2004,25(4):44-45. 被引量：11
-
6曾翔云.膳食纤维与人体健康[J].扬州大学烹饪学报,2004,21(3):24-27. 被引量：10
-
7陈存社,刘玉峰.超微粉碎对小麦胚芽膳食纤维物化性质的影响[J].食品科技,2004,29(9):88-90. 被引量：73
-
8华聘聘,刘忠萍.可溶性大豆膳食纤维的单糖组分分析及物性测定[J].中国油脂,2004,29(9):23-27. 被引量：15
-
9张宁,张璟,欧仕益.麦麸发酵副产物对重金属离子混合液的吸附研究[J].食品工业科技,2004,25(10):73-74. 被引量：7
-
10华欲飞,顾玉兴,王洪晶.功能性大豆膳食纤维的制备及性能研究[J].中国油脂,2004,29(10):43-46. 被引量：32
引证文献18
-
1张雪梅,蒲彪,欧阳玲花,李季.发酵制取柠檬皮膳食纤维及其脱色工艺研究[J].中国酿造,2006,25(1):26-29. 被引量：25
-
2刘云,蒲彪,张瑶.膳食纤维在功能性肉制品中的应用[J].肉类研究,2007,21(4):30-32. 被引量：13
-
3刘云,蒲彪,张瑶,刘兴艳.浅谈膳食纤维在功能性肉制品中的开发应用[J].食品研究与开发,2007,28(9):161-164. 被引量：6
-
4田三德,解尚云,潘婕.大豆膳食纤维的制备与性能检测[J].中国油脂,2007,32(9):64-66. 被引量：9
-
5翁航萍,李洪军,宋翠英,王盼盼.功能性肉制品的研究[J].肉类工业,2008(5):39-41. 被引量：3
-
6王岸娜,朱海兰,吴立根,王安建,魏书信.膳食纤维的功能、改性及应用[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2009,30(2):89-94. 被引量：38
-
7郭文娟,朱宁,郝利平.杏仁种皮膳食纤维的提取分析[J].中国调味品,2009,34(7):106-108. 被引量：5
-
8李文佳,林亲录,苏小军.从豆渣中制取大豆膳食纤维的研究[J].农产品加工（下）,2010(6):51-53. 被引量：16
-
9刘娴,朱道林,林胜,周逢旭,戴永平,王池丽,宫震.制备高不溶性大豆膳食纤维得率的菌种选育[J].食品科技,2011,36(7):11-15. 被引量：1
-
10陈姿含,管骁.大豆膳食纤维对面团流变学特性及面制品品质影响的研究进展[J].大豆科学,2011,30(5):869-873. 被引量：8
二级引证文献161
-
1杨兆阳,何雁,罗晓健,饶小勇,谌瑞林,张尧.苦杏仁和燀苦杏仁的吸湿特性研究[J].中药材,2021,44(10):2309-2315. 被引量：2
-
2宋康,宋莎莎,弓志青,崔文甲,王文亮,李春香.水不溶性膳食纤维生理功能、制备工艺及应用研究进展[J].食品工业,2020,0(2):258-262. 被引量：17
-
3李登龙,吴斌,王玉涛,刘学铭,张业辉,张友胜,朱明军,程镜蓉.金针菇多糖复合重组肉脯的研制[J].现代食品科技,2020,36(1):198-205. 被引量：14
-
4郝利娜,张立光.硫酸钙催化合成肉桂酸乙酯工艺研究[J].当代化工,2019,48(10):2223-2226.
-
5曾顺德,张超,张迎君,武峥.柑橘果渣功能性成分提取研究进展[J].南方农业,2007,1(2):33-36. 被引量：7
-
6熊春红,高荫榆,何小立,魏强华,陈才水,阮榕生.蔗糖酯对类可可脂巧克力加工影响的研究[J].食品科学,2005,26(1):103-106. 被引量：5
-
7李锋,李建科,霍树春,赵燕.山梨醇溶液脱色工艺的研究[J].中国食品添加剂,2007,18(2):66-72. 被引量：2
-
8刘娅,戴立勤,颜海燕,唐慧.发酵法活化葡萄皮渣膳食纤维工艺的研究[J].中国酿造,2008,27(2):35-36. 被引量：19
-
9尤振.L-亮氨酸脱色工艺研究[J].中国酿造,2008,27(2):40-42. 被引量：8
-
10陈菲菲,许永安.膳食纤维的生理功能及其提取方法的研究进展[J].福建水产,2008,30(2):51-54. 被引量：25
-
1聂凌鸿,宁正祥.大豆膳食纤维研究开发与应用[J].粮食与油脂,2001,14(12):38-40. 被引量：28
-
2陈军,宋维春,徐云升.从香蕉皮提取膳食纤维研究[J].食品科学,2007,28(1):99-101. 被引量：33
-
3解文志,曹龙奎,王云华,佟玉龙.大豆膳食纤维膨化食品的研制与开发[J].农产品加工（下）,2005(11):37-39. 被引量：9
-
4张文会,许娟妮,谭海运.青稞麸膳食纤维研究[J].西藏农业科技,2008,30(2):19-21. 被引量：9
-
5李逸鹤.膳食纤维研究现状及发展趋势[J].现代农业科技,2010(6):349-350. 被引量：24
-
6何晓哲,李梅青,陈健,徐敏.液态混菌发酵法制备高活性大豆膳食纤维研究[J].食品研究与开发,2014,35(7):25-29. 被引量：2
-
7赵贵兴,陈霞,赵春杰.膳食纤维的功能及其在食品中的应用[J].农产品加工（下）,2008(7):30-33. 被引量：11
-
8陆宁,张奇,谢安顺.大豆膳食纤维在蛋糕生产中的应用研究[J].食品工业科技,2002,23(11):63-64. 被引量：18
-
9陈卫梅.大豆膳食纤维饼干的研制[J].农产品加工（下）,2006(12):61-65. 被引量：26
-
10李静.黑曲霉发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维研究[J].中国食品添加剂,2015,26(5):137-141. 被引量：14
