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牦牛肠衣的加工工艺研究
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摘要
以牦牛肠衣为原料 ,采用感官评定与正交设计法 ,进行了香肠、盐渍肠衣、干制肠衣的加工工艺探讨 ,确定了香肠辅料的最佳配比。
作者
常祺
冯廷花
罗毅浩
机构地区
青海省畜牧兽医科学院
青海省大通种牛场
青海大学农牧学院畜牧系
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2002年第7期58-59,共2页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
关键词
牦牛
肠衣
加工工艺
分类号
S879.5 [农业科学—畜牧兽医]
TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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黑龙江畜牧兽医
2002年 第7期
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