直冷式冰箱冷冻室中加冷板提高冻结速度的实验研究

冷冻食品希望冻结得快一些。在冷冻过程中,食品愈迅速通过“最大冰晶生成带”,就愈能保持食品的味道和新鲜[1]。因此,国外已经出现了快速冷冻冰箱,国内也有少数厂家开始研制。目前市场上已经出现了快速冷冻食品。对于直冷式冰箱,其冷冻室内食品的冻结是靠食品与蒸发板接触导热和室内空气自然对流换热来实现的。