降低阿胶挥发性盐基氮工艺探讨

挥发性盐基氮有一定的毒性,是影响阿胶气味的主要因素,本文运用正交试验找出了焯皮最佳工艺条件和蒸发时间,通过实施有效地降低了阿胶挥发性盐基氮,使气味更加纯正,且不影响其它理化指标。