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辣椒粉常见掺假检验
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2
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摘要
辣椒粉是成熟红辣椒果实干燥后,碾碎获得的粉状辛辣调味料,是我国人民喜食的佐餐佳品。其主要成分含有辣椒素,二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素、高辣椒素,高二氢辣椒素、辣椒红素,辣椒玉红素以及胡萝卜素、维生素C,脂肪油、树脂和蛋白质等。近来,有些个体辣椒面加工者和经营者,为牟取暴利,在辣椒面中掺假使杂。据查常见掺伪品,有的掺玉米面、麸皮;
作者
张海
冯成利
屈春虹
左玉萍
段秀芳
李彦龙
杨树民
机构地区
陕西省动物研究所
陕西耀县多种经营办公室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1991年第4期28-29,共2页
China Condiment
关键词
辣椒粉
掺假
检验
调味料
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1991年 第4期
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