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酸味剂的现状及发展动向

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摘要 本文概述了酸味剂在食品工业中的作用和应用,并重点介绍了柠檬酸、磷酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、乳酸的性质、产量。
机构地区 华东化工学院
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 1991年第7期11-14,共4页 China Condiment
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参考文献1

  • 1张若民.国内外食品添加剂的发展概况[J]浙江化工,1986(03).

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