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酸味剂的现状及发展动向
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摘要
本文概述了酸味剂在食品工业中的作用和应用,并重点介绍了柠檬酸、磷酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、乳酸的性质、产量。
作者
金时俊
宋杰灵
机构地区
华东化工学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1991年第7期11-14,共4页
China Condiment
关键词
酸味剂
发展
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国调味品
1991年 第7期
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