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膨化小食品的调味剂、色素和添加剂(上)
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摘要
本文综述了在膨化小食品中具有代表性的一些调味料、色素和添加剂,并探讨了其组成分,一般特性和加工使用方法。
作者
石一岳
张治良
机构地区
黑龙江省商学院
哈尔滨大学
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1991年第11期6-10,共5页
China Condiment
关键词
膨化食品
调味剂
色素
食品添加剂
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1991年 第11期
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