自制酸奶8问

现在,很多家庭喜欢自制酸奶,而对自制酸奶的方法及营养价值分析在网络上则是说法不一,本期特邀营养专家对消费者有关自制酸奶的疑问进行解答。Q为什么用酸奶机自制酸奶最好？a因为酸奶机可以提供稳定的温度,保证旺盛繁殖的一定是目标中的乳酸菌,而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40℃～42℃,正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度,其他多数致病菌的适合繁殖温度是20℃～37℃。