西芹旱芹吃法不同

芹菜一年四季都有，可分为西芹和旱芹两种，不同品种烹调方法不同。旱芹根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香口束浓，干煸、做配菜或馅料比较好。西芹根比较小，叶柄宽肥，实心，香味较淡，口感脆嫩，可凉拌食用，也可以和雪梨榨汁喝。选购芹菜时以大小整齐，不带老梗，叶柄肥嫩且无锈斑、虫伤的为佳。