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易拉罐泡持性的控制分析

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摘要细密、均匀而又洁白的啤酒泡沫是啤酒质量的重要指标.易拉罐制作过程中残留的缩颈油对啤酒泡持性有负面影响.本文提出了一项简单而又有效的定性方法对采购的易拉罐进行检验,能够对其洁净度提出判定和对罐装啤酒成品泡持性进行预判.

作者叶源年

机构地区广州珠江啤酒股份有限公司

出处《啤酒科技》 2014年第7期24-26,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒泡持性易拉罐

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2014年第7期

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