“千人千面”的益生菌——访江南大学食品学院院长陈卫

近年来，益生菌对于人体健康的作用得到越来越多的重视。2013年益生菌类消费品的市场规模达到280亿美元，预期2015年能够增长至320亿美元。消费者能经常在酸奶、乳饮料或其他产品中看到益生菌的身影，添加益生菌的食品也格外受到青睐。然而，我们是否真的了解益生菌呢？“益生菌”到底有哪些“益生”功能？它又是怎么帮助人体“益生”的呢？为此，本刊记者就有关益生菌方面的问题，采访了中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、江南大学食品学院院长陈卫教授。