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摘要紫外线-C（UV—C）常作为表面消毒方法进行应用，但UV—C辐射可能会影响肉制品的生化特性。为此，秘鲁圣马科斯市长国立大学和巴西里约热内卢州联邦大学联合进行的研究将39份鸡胸肉样品与沙门菌孵育后在3种辐射强度（0．62、1．13、1．95mW／cm^2）下处理120s，确定了90s为最佳辐射时间。

作者吕玲

出处《中国家禽》北大核心 2014年第13期64-64,共1页 China Poultry

关键词辐射处理紫外线生化指标鸡肉国立大学里约热内卢消毒方法生化特性

分类号 S68 [农业科学—观赏园艺]

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