庐州太太：大众之道合肥新徽菜

合肥是安徽沿江菜系的代表，沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜。在最新的安徽莱系划分中，合肥菜更被单列出来成为五大分支莱系之一，可见其在徽菜中的特殊地位。作为安徽省的省会，合肥是新派徽菜发展的前沿，城市人口的变迁和生活水平的变化，加之受到淮扬莱、湘菜等莱系的影响，合肥莱一改传统徽菜重油重色的风貌，而是在传统徽菜基础上，经过“减油轻色”的改良，探寻出“注重养生”的新派徽菜之路。