徽味回味浓

传统徽菜在人们的印象中有三重：重油、重色、重火功．这与徽菜产生的地理条件和环境密不可分。随着时代的发展和生存状态的改变，现代徽菜也逐渐由重变轻。安徽合肥是现代徽菜变迁的前沿，徽菜随着人们口味的改变和受周边菜系的影响而逐渐发生变化，如在传统的鱼圆中加入健康的青蔬，将淮扬菜代表狮子头与当地产的葛粉丝搭配，展现出徽菜的新姿态。