山药粘蛋白的快速分离及其抗肿瘤活性的研究

山药粘液蛋白具有抗氧化作用、抗衰老、抗突变作用、调节免疫功能等功效,常规的提取方法大多采用水提醇沉提取工艺。利用酶解絮凝法对山药粘液蛋白进行快速分离提取,将山药全粉经糊化处理,淀粉酶水解后得到含有山药粘蛋白的上清液,对上清液进行蛋白絮凝沉淀处理,其最适条件为pH 9.0,壳聚糖终浓度0.8 g/L。得到的沉淀经冻干后,对其抗肿瘤活性进行研究,发现在样品经200倍稀释抗肿瘤效果明显。