烹调巧用水，营养更美味

煮饭用开水：煮米饭时用开水，既可缩短时间，又可减少营养损失，因为维生素B．的损失程度与煮饭时间成正比。蒸馒头用冷水：蒸馒头时用冷水，放入馒头后再加热升温，可使馒头均匀受热，许能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出来的馒头松软可口。炒菜用开水：炒菜时加开水，可使菜又脆又嫩，保持青翠颜色。