别再追求“精细”的主食了

谷类是中国人传统的主食。一直以来，谷类的精细和洁白程度都被当作是评价质量好坏的一个标准。无论是从视觉上还是从口感上，大家都会认为越白，吃起来口感越细腻的主食越好。但是事实真的如此吗？要搞清楚这个问题，我们要先从谷粒的结构说起。