摘要
中国工程院院士陈君石近日表示，夏天是食源性疾病高发季节。不过，人们对致病微生物引起的食源性食品安全问题尚重视不足，在外面吃饭闹个肚子，去医院买点消炎药就算了事，并不明白其所以然。陈君石指出，夏天尤其要注意防止“病从口入”，目前国际上最有效易学的预防措施为五点：食物保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。陈君石指出，生熟不分开是发生家庭食物中毒的主要原因。普通老百姓会用处理生食的案板、刀具和器皿来处理熟食，于是细菌污染熟食。陈院士建议：使用两套不同的案板、刀具和器具分别处理生食和熟食，以避免交叉污染。
