吃对鱼才有益健康

总体来说，不管哪种鱼，营养价值都比较高。首先，与猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比，鱼肉的蛋白质含量高，达到15％～20％，而且属于优质蛋白。同时，鱼肉鲜嫩，容易消化吸收，消化吸收率87％～98％。其次，鱼肉的脂肪含量低，大部分鱼只含有1％～3％的脂肪，如黄鱼、鲢鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼，脂肪含量稍高，也只有5％～8％;而猪肉的脂肪含量达到30％以上，羊肉的脂肪含量为14％左右。