防癌的西红柿

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摘要在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。大量的流行病调查和动物实验发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。首先，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制癌细胞增殖。其次，番茄红素具有较强的抗氧化作用。再次，番茄红素可增强人体免疫功能。那么，西红柿是不是越红越防癌？越红的西红柿越好，

出处《陕西档案》 2014年第3期58-58,共1页 Shaanxi Archives

关键词西红柿番茄红素人体免疫功能抗氧化作用保健食品动物实验细胞分化细胞增殖

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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