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炒素菜小窍门
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摘要
炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
作者
王展
机构地区
山东
出处
《烹调知识》
2014年第8期72-72,共1页
Cooking Knowledge
关键词
素菜
豆芽
涩味
脆嫩
醋
分类号
TS972.123 [轻工技术与工程]
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