卡拉胶包埋法制备酵母细胞的啤酒发酵实验研究被引量：1

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摘要本实验采用卡拉胶为载体，运用包埋法制成凝胶型珠，进行实验室规模的分批式工艺啤酒发酵实验。实验结果表明，采用的固定化酵母细胞，每克凝胶珠酵母细胞数峰值达1.6×10，死亡率在4.0%以下，

作者邓进刘天明

机构地区内江职业技术学院食品工程系

出处《内江科技》 2014年第7期57-58,共2页

关键词固定化酵母细胞实验室规模啤酒发酵包埋法卡拉胶制备凝胶型细胞数

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内江科技

2014年第7期

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