五种独特香肠制品

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摘要一、桂楼牌枣式香肠特色：桂楼牌枣式香肠因状似大红枣而得名。1947年川东肉松厂业已开始生产。枣式香肠状似山东大枣,长圆形,肠节均匀,色泽鲜红,造形美观,独具一格,肉身干爽,饱满结实,鸡皮皱纹,指压无明显凹痕;入口香鲜,油而不腻,腊香浓郁,甜咸适口。配料：选用经宰杀后,检验合格之新鲜前胛后腿瘦肉50 kg为原料,均匀切成胡豆大小颗粒,

作者汪志铮

机构地区福建

出处《烹调知识》 2014年第7期50-50,共1页 Cooking Knowledge

关键词香肠制品红枣小颗粒肉松均匀色泽皱纹鸡皮

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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