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夏暑铁观音制作红茶工艺的初探
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摘要
研究了以铁观音夏暑茶青为原料,参考传统红茶制作工艺,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作出夏暑铁观音红茶。为提升铁观音夏暑茶经济效益和增加铁观音的开发利用途径提供参考。
作者
周永波
机构地区
厦门忠兴茶业有限公司
厦门市食品生物工程技术研究中心(集美大学)
出处
《广东茶业》
2014年第3期29-31,共3页
Guangdong Tea Industry
基金
李尚大集美大学学科建设基金项目(NO.ZC2011014)
关键词
夏暑茶
铁观音
红茶
乌龙茶
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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