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影响猪肉品质的因素及改进方法 被引量:4

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摘要 影响猪肉品质的因素主要包括遗传和环境因素。遗传因素中主要包括品种、杂交模式、氟烷基因、RN基因(酸肉基因)等;环境因素主要有饲料营养、饲养管理和环境、宰前处理与运输、屠宰加工等。通过对以上几个方面内容进行分析,提出了相应的解决方法。
出处 《猪业科学》 2014年第7期124-125,共2页 Swine Industry Science
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