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酶制剂的安全性及其在面粉改良中的应用 被引量:2

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摘要 本文论述了当前国产面粉的不足和用于改善面粉品质的酶制剂和化学改良剂的差异,重点突出酶制剂的优势及在面粉品质改良中的应用。
作者 王芬
出处 《现代面粉工业》 2014年第4期21-22,共2页 Modern Flour Milling Industry
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参考文献2

二级参考文献34

共引文献21

同被引文献24

引证文献2

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