鸡皮的加工利用研究进展

随着肉鸡产量的增加，其加工副产物（包括鸡毛、鸡皮、鸡血和鸡粪1的产量也逐渐增加，若不加以利用，不仅导致利润降低，还会污染环境。因此，如何更好利用和开发这些副产物成为国内外学者研究的重要课题。目前，国内外肉鸡生产中废弃的鸡皮通常经过干燥、粉碎等粗加工生产动物饲料，但是这种饲料适口性差、消化利用率也较低，还有少部分鸡皮被用来生产低档肉糜制品，因此亟待开发鸡皮新用途和深度加工产品，以提高资源利用率和企业的经济效益。