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茶叶深加工中酶技术的应用分析

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摘要根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望.

作者傅秀花

机构地区浙江茗皇天然食品开发有限公司浙江衢州

出处《中国电子商务》 2014年第16期294-294,共1页 E-commerce in China

关键词酶工程技术茶叶深加工合成提取天然产物

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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