湖里区2008-2012年餐饮单位餐具消毒监测结果

目的了解厦门市湖里区2008—2012年餐饮单位的餐具消毒状况,为提高消毒质量提供依据。方法对1 814家餐具消毒单位的餐具样品按GB 14934-1994(纸片法)检测大肠菌群。结果湖里区2008—2012年共检测餐具样品19 940份,总合格率为86.2%,机构合格率由高到低依次为餐具配送单位(96.1%)、单位集体食堂(88.3%)、学校食堂(86.1%)、餐饮店(85.4%)和送餐单位(83.5%);餐具类别以杯子合格率最高(92.0%),后依次为碗(盘、碟)86.6%,筷子85.4%、盆桶类84.9%、匙具83.7%;季节监测合格率第1季度最高(88.0%),第2季度最低(83.0%)。结论集体用餐单位特别是送餐单位要进一步建立健全卫生管理制度,真正落实餐具消毒措施。加强从业人员的培训,严格消毒程序。监管部门应严把许可关,加强监督监测及宣传培训,保证饮食卫生安全。