海鲜怎么吃？ 庖丁解“暗器”

作为一个海鲜爱好者，择刺、剥虾和拆蟹只是基本功（详见本刊2013年8月“海鲜怎么吃”）。在鱼虾蟹之外，还有很多“高难度”的海鲜，比如海参、海胆、鱿鱼…”想要将它们吃出水平，就要了解它们的身体构造和内脏器官。