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无核榄的加工

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摘要无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型.加工技术如下：1、原料处理用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶打使榄肉裂开而剥去榄核,再进行榄胚脱盐,这样能缩短浸水脱盐时间,比整个榄胚脱盐时间减少一半,保留3％～5％盐分.

出处《农村实用技术》 2014年第8期43-43,共1页

关键词加工技术无核原料处理脱盐劳动力半成品时间盐分

分类号 S663.1 [农业科学—果树学]

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农村实用技术

2014年第8期

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