张岱年:巧食黏食享长寿

黏食,是以糯米为原料制作的食品。糯米也称黏米、江米、元米。黏食中的粽子、年糕、油炸糕等,柔黏,滑腻,味甘。张岱年喜欢这种口感和口味。他特别爱吃粽子,认为粽子具有＂内食外药＂的药膳特征。所谓“外药”，是指粽叶——来自苇叶或竹叶，具有清热解暑的作用。