摘要
据《中外食品·食品技术》报道,食盐是一种功能强大、应用广泛的食品添加剂,适量添加不但可以增强风味、稳定结构,还对维持生命的正常活动具有至关重要的作用。尽管食盐具有如此重要的作用,但现在食品科学家却在想尽各种办法去尽量降低食盐的用量。因为诸多医学实验表明,过高的钠盐摄入量会增加高血压、心血管疾病的患病风险。关于低钠饮食的倡导已经有很多年了,政府、公共卫生组织、食品生产者都在降钠方面做出了诸多努力。
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期154-154,共1页
Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology