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细胞区室化功能破坏导致的果蔬酶促褐变机理及控制方法
被引量：
9
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摘要
综述了细胞膜区室化功能破坏导致的果蔬组织酶促褐变发生的机理,继而就国内外关于控制采后果蔬酶促褐变的物理、化学和生物方法研究进展进行综述。
作者
王静
机构地区
陕西学前师范学院生物科学与技术系
出处
《陕西农业科学》
2014年第8期62-65,共4页
Shaanxi Journal of Agricultural Sciences
关键词
采后果蔬
细胞膜区室化
酶促褐变
机理
采后处理
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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