六大类食物腐败的表现

盛夏季节，温度高、湿度大，食品贮存不当或贮存过久，微生物就会大量繁殖，导致肉、鱼、禽、蛋的腐臭、粮食的霉变、蔬菜水果的溃烂和油脂的酸败等。食物腐烂变质有哪些表现？肉类变质：引起肉类变质的主要是腐生微生物和病原微生物，因其需氧气，首先会在肉类表面繁殖，肉组织变色、变质，逐渐向内部延伸。