食用菌猴头菇药理作用研究进展

我国食用菌的历史非常悠久，种类也非常多，食用菌对于预防因高脂、高糖所引起的各种疾病有一定疗效，而且食用菌在营养方面上可与牛奶、肉、蛋类似，常常被人称为“素中之荤”［1］。猴头菇又称猴头蘑是一种食用菌，是养生保健的食品之一。目前一些学者对猴头菇的药理作用研究如火如荼，笔者就当前猴头菇药理作用研究最新进展进行综述，为继续深入研究提供一定参考。