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食品中还原糖含量测定的探讨

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摘要 食品中含有大量还原糖，还原糖的测定方法有很多，如碱性铜盐法，酚硫酸法，铁氰化钾法，3，5-二硝基水杨酸比色法，酶-比色法等。本文主要论述这几种方法以及它们各自的特点与适用范围。
作者 王斐 朱琳
机构地区 黄淮学院化学化工系
出处 《创新科技》 2014年第16期100-100,共1页 Innovation science and technology
关键词 碱性铜盐法 酚-硫酸法 铁氰化钾法 3 5-二硝基水杨酸比色法 酶-比色法
分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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参考文献3

二级参考文献11

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创新科技
2014年 第16期

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