“玉麟香腰”满堂彩

我去湖南衡阳省亲时，吃到了当地俗称“头碗”的传统名菜——“玉麟香腰”，印象极为深刻。玉麟香腰又名“宝塔香腰”“七层楼”，是湖南衡阳地区民间红白喜事、逢年过节餐桌上必上的第一道菜，故又名“头碗”。它实际上是衡阳地区数种传统美食的“集大成者”，颇有“博采众家之长，凝成一菜风格”的况味。此菜据传为清末名臣、衡阳人彭玉麟所创。