“零添加”酱油行业为何青睐酵母抽提物?

核心提示：酵母抽提物是从天然食用酵母提取出的营养物质，其不仅能够掩蔽酱油加工过程不稳定产生的各种不良气味，尤其具备降盐增鲜的特性，可满足酱油厂家差异化的要求。国家早已将其列为食品属性，和黄豆、水等食品配料一样。