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食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题
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摘要
近些年,食品安全逐渐成为广大民众最为关心的一个问题,食品安全关系到人们的生活和健康。在食品加工过程中,控制致病菌可以降低食源性疾病的发病率。食品加工需要杀菌,而食品中的致病菌会产生菌膜以阻止杀菌条件的影响,并且在适合的条件下会增值,对食品安全造成了威胁。
作者
阿旺顿珠
机构地区
西藏自治区产品质量监督检验所
出处
《魅力中国》
2014年第22期258-258,共1页
关键词
食品加工
致病菌
安全控制
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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